Beyran, Gaziantep’in Gururu Olmaya Devam Ediyor
Gastronomi alanında uluslararası alanda tanınan Gaziantep’in öne çıkan tescilli lezzeti beyran, yaptığı büyük bir atılımla dünyanın en iyi ikinci yemeği olarak seçildi.
UNESCO’nun Tanıdığı Eşsiz Mutfak
Türk mutfağının en zengin örneklerinden birini barındıran Gaziantep, UNESCO’nun gastronomi alanında fark yaratan şehirler arasında yer alarak, Türkiye’nin ilk seçimi oldu. Bu durum, kentin zengin mutfak kültürünü dünya genelinde tanıtarak, önemli bir başarıya imza attı.
Beyran Ustaları: “Beyran Bir Çorba Değil”
Gaziantep’e özgü olan bu geleneksel lezzet, tüm dünyada nam salmış diğer yemeklerin arasını geride bırakarak, beyranın 2’inci sırada yer alması beyran ustaları tarafından hem mutluluk hem de tartışma konusu oldu. Ustalar, beyranın bir çorba değil, ana yemek olarak anılmasını istedi.
Kentin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan beyran, içerdiği çeşitli malzemeler ve pişirilme yöntemiyle Gaziantep mutfağının en özel yemeklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Şifa ve Lezzet Kaynağı
Yüksek ateşte hazırlanarak elde edilen beyran, içindeki kuzu eti, pirinç, sarımsak ve baharatlar ile dikkat çekiyor. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren yapısıyla hastalıklara karşı koruyucu bir işlev görüyor. Beyran ustaları, bu lezzetin dünya genelinde tanınmasının kendileri için büyük bir mutluluk kaynağı olduğunu ifade ediyor.
Gaziantep’in Mutfak Kültürüne Katkı
Beyranın uluslararası gastronomi platformunda böylesine yüksek bir sıralamada yer alması, Gaziantep mutfağının gücünü bir kez daha gözler önüne serdi. Hazırlanması birkaç saat süren beyran, içerdiği kemik suyu, et, pirinç ve çeşitli baharatlar ile hem lezzetli hem de besleyici özelliklere sahip.
Beyran ustası Ahmet Çadır, “Biz beyranı yemek olarak adlandırıyoruz ve bunu gururla sunuyoruz. Üzerinde emek harcanan bir yemek olan beyranın dünyada ikinci sırada yer alması bizim için onur verici,” şeklinde konuştu.
Beyran, Gaziantepliler İçin Vazgeçilmez
Çadır, beyranın Gazianteplilerin günlük yaşamında önemli bir yere sahip olduğunu ve özellikle kış aylarında ailelerin en çok tükettiği yemeklerden biri olduğunu belirtti. Gaziantep’in iklim koşullarının etkisiyle, beyranın sağladığı şifalı özelliklerin, hastalıklara karşı bir kalkan görevi gördüğüne değindi.
Sonuç olarak, Gaziantep mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan beyran, dünya çapında duyulmasıyla gurur kaynağı olmuşken, aynı zamanda mutfak kültürünün yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Gaziantepliler, herkesi bu geleneksel lezzeti tatmaya davet ediyor.
