Kahramanmaraş’ta Biber Salçası Yapım Sezonu Başladı: Taze Maraş Biberleri Sofraları Şenlendiriyor

Kahramanmaraş’ta Biber Salçası Üretim Sezonu Başladı

Kahramanmaraş’ta, geçmişten günümüze yemeklerin vazgeçilmez bir unsuru olan ve kentin kültürel mirası haline gelen biber salçasının yapımına dair hazırlıklar başladı.

Kış ayları için hazırlıkların önemli bir parçası olan biber salçası üretimi için bu yılın dönemi açıldı. Tarlalardan özenle toplanan Maraş biberleri, çuvallar halinde pazara getiriliyor ve vatandaşlar, kışlık ihtiyaçları için salça yapımına hız verdi. Kendine özgü aroması ve besin değeriyle tanınan biber salçası, hem aile sofralarının hem de yöresel yemeklerin başlıca bileşenleri arasında yer alıyor.

Salçalık Biberler İşlenerek Sofralara Sunuluyor

Salça üretimi gerçekleştiren Niyazi Güneş, sürecin aşamalarını şu şekilde aktardı: “Tarladan gelen salçalık biberler, öncelikle havuzlara dökülüyor. Bu aşamadan sonra çeşitli işlemlerden geçiyor ve ince çekimle bidonlara doldurularak damlarda seriliyor. 3-4 gün boyunca güneş altında bekleyen biber salçası, ev yapımı lezzetiyle sofralara ulaşıyor. Kahramanmaraş’ta salça sezonu 10 Ağustos’tan 10 Ekim’e kadar, yaklaşık 55-60 gün boyunca sürmektedir. Yurt dışından da talep alıyoruz; müşterilerimiz, ihtiyaçlarına göre çuvallarla ürün alıyor. Üretimimiz sabah 07.45’te başlıyor ve akşam 20.15’te makinelerimizi kapatıp temizlik yapıyoruz.”

Tüketicilerden Ünal Akpınar ise, “Kahramanmaraş’a özgü olan biber salçamızı bu tür yerlerden temin ederek alıyoruz ve ardından çektiriyoruz. Çekilen salça, evlerimize götürülerek güneşte kurutuluyor ve kış boyunca tüketiyoruz” şeklinde bilgi verdi.