Sakarya’nın Islama Köftesi, Dünyanın En İyi 100 Yemeği Listesinde 59. Sırada Kendine Yer Buldu

Dünya Çapında Başarı: Sakarya’nın Islama Köftesi

Sakarya’nın tescilli ıslama köfte, ünlü uluslararası gastronomi rehberinin derlediği “Dünyanın En İyi 100 Yemeği” listesinde 59’uncu sırada yer alarak büyük bir başarı elde etti. Bu liste, toplamda 11 bin 258 geleneksel yemeğin değerlendirildiği ve 367 bin 847 puanın alındığı kapsamlı bir çalışmanın ürünü.

Tarihi ve Lezzet Derinliği

1900’lü yıllarda Balkanlar’dan göç eden Boşnak ve Makedonların bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla geliştirdiği ıslama köfte, günümüzde Sakarya mutfağının simgesi haline gelmiştir. Ailelerin özel tariflerine göre hazırlanan kemik suyu, sarımsak, soğan ve kırmızı biber ile yapılan sosla ıslatılan ekmekler ve Adapazarı’na özel köfteleriyle bu lezzet, yerel mutfağın vazgeçilmezlerindendir. Islama köftenin uluslararası çapta bu başarıyı elde etmesi, Sakarya mutfağının zarafetinin globalde tescillenmesi olarak kabul ediliyor.

Restoranlardan Yansımalar

Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, ıslama köftenin en büyük özelliğinin ekşi mayalı kara fırın ekmeği olduğunu belirtti. Kocaoğlu, köftenin hazırlanış sürecinde eklenen et suyu ve sosun ayrıntılarına da değindi. Geleneksel tatların köklerine vurgu yaparak, yoksulluk dönemlerinden gelen bu lezzetin, günümüzde modern yorumlarla sunulduğunu ifade etti. Islama köftenin fiyatının 340 lira olduğunu ekleyen Kocaoğlu, bu lezzetin dünya çapında tanınmasının gurur verici olduğunu belirtti.

Yerli ve Yabancı Ziyaretçiler

Kocaoğlu, ıslama köfteyi tatmak için sadece Türkiye’nin dört bir yanından değil, yurtdışından da pek çok kişinin geldiğini aktardı. Geleneksel kabak tatlısının da menüde önemli bir yere sahip olduğunu kaydeden Kocaoğlu, işletmeyi 4. kuşak olarak sürdürdüklerini ve bayrağı daha ileri taşımayı hedeflediklerini bildirdi.

Misafirlerin Yorumları

Sakarya’ya gelen Kocaeli’li Nezir Yakar, “Hususi olarak ıslama köfte yemek için buraya geldik, Sakarya’nın lezzetleri artık dünyaya açıldı,” yorumunu yaptı. Düzce’den iş amaçlı gelen Rasim Çakmak ise ıslama köftenin dünya sıralamasındaki yerine şaşırdığını belirterek, yüksek sıralarda yer almayı hak ettiğini ifade etti.

İstanbul’dan yemekten dolayı mutlu olan İbrahim Kızılkaya, tadına baktığı ilk porsiyondan sonra ikinci ve üçüncü porsiyonunu sipariş ettiğini anlattı. “Türkiye’de ve Sakarya’da böyle bir lezzet olması mutluluğumu artırıyor,” şeklinde konuştu.

Islama köfte, geleneksel kökleriyle buluşarak hem yerli hem de uluslararası alanda adından söz ettirmeyi sürdürüyor.