Sakarya’nın Islama Köftesi, Dünyanın En İyi 100 Yemeği Listesinde 59’uncu Sırada Yer Aldı

Dünya Mutfağında 59’uncu Sırada: Islama Köfte

Dünyaca tanınan gastronomi rehberinin hazırlamış olduğu prestijli sıralamada, dünyanın en iyi 100 yemeği arasında 59. sıraya ulaşarak uluslararası bir başarı elde eden Sakarya’nın coğrafi işaretli lezzeti ıslama köfte, damakları adeta şölen haline getiriyor.

Balkan Mutfaklarından Gelen Eşsiz Tat

1900’lü yıllarda Balkanlar’dan göç eden Boşnak ve Makedon halkının, bayat ekmekleri değerlendirmek amacıyla geliştirdiği bu özel yemek, günümüzde Sakarya’nın yerel mutfağının simgesi olmayı başarmış. İlikli kemik suyunun, kırmızı toz biberin, sarımsak ve soğanın oluşturduğu özel sos ile ıslatılan ekmekler ve Adapazarı’na özgü köfteler, şehrin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Bu yıl, 2025 “Dünyanın En İyi 100 Yemeği” listesine dahil olan ıslama köfte, Türkiye’yi bu platformda temsil eden 7 yemek arasına girmesiyle Sakarya’nın gastronomi değerini uluslararası düzeyde tescillemiş oldu.

Köftenin Hazırlanmasındaki İncelikler

Restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu, coğrafi işaretli yemek hakkında şu bilgileri verdi: “Köftemizin en önemli özelliği ekşi mayalı kara fırın ekmeğinden yapılması. Aynı zamanda et suyunun kalitesinden gelmektedir; yaklaşık 18 saat boyunca kazanlarda kaynatıyoruz. Kullanılan malzemeler arasında hayvanın kaval kemiği, soğan, sarımsak ve limon bulunuyor. Kolojen haline geldikten sonra, üzerine kırmızı toz biberle hazırladığımız sosu ekliyoruz. Islama köfte, geçmişten gelen bir lezzet geleneğini yaşatmaktadır. Bu köftenin, 59. sırada ve köfte kategorisinde dünyada 3. sırada yer alması bizler için büyük bir gurur kaynağı.”

Ziyaretçi Akını Sürüyor

Kocaoğlu, “Bu lezzeti tatmak için sadece Türkiye’nin 81 ilinden değil, yurtdışından da gelen ziyaretçilerimiz var. Sakarya’nın bu köftesi, yoksulluktan beslenen bir kültüre sahip olmasına rağmen dünya gastronomi listelerinde yer almayı başardı. Yanında şehrimizin coğrafi işaretli kabak tatlısı da oldukça popüler.” diyerek, işletmelerinde 4. kuşak olarak çalıştıklarını ve bayrağı gelecek nesillere devretmeyi hedeflediklerini belirtti.

Ziyaretçilerden Gelen Yorumlar

Kocaeli’nden Sakarya’ya gelen Nezir Yakar, “Özellikle ıslama köfte yiyebilmek için buraya geldik. Sakarya’nın lezzeti artık dünya çapında tanınır oldu.” derken, Düzce’den gelen Rasim Çakmak ise, “Islama köftenin dünya sıralamasında 59. sırada yer alması bence daha üst sıralarda olmayı hak ediyor.” ifadesini kullandı.

İstanbul’dan Sakarya’ya gelen İbrahim Kızılkaya, ıslama köfteyi denemek için bir porsiyon sipariş ettiğini, ardından açlığının etkisiyle bekledikleri gibi iki porsiyon daha istediğini belirtti. “Türkiye’de ve özellikle Sakarya’da bu kadar lezzetli bir köftenin olması beni çok mutlu ediyor. Islama köftenin daha üst sıralarda yer almasını umuyorum.” diye konuştu.