Nöbetçi Eczaneler
**Gıda Zehirlenmeleri: Dikkat Edilmesi Gereken Ciddiyet**
Dünya Sağlık Örgütü’ne göre, her yıl 600 milyonun üzerinde birey gıda kaynaklı hastalıklarla karşı karşıya kalıyor. Bunun sonucunda en az 420 bin kişi hayatını kaybetmektedir. Gıda güvenliği konusunda Türkiye’de yaşanan sorunların halk sağlığını tehdit ettiğini ifade eden Medicana Sağlık Grubu Acil Bölümü’nden Uzm. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, gıda güvenliğinin yaşam kalitesinin önemli bir bileşeni olduğunu belirtti.
**Gıda Zehirlenmesi: Görünmeyen Tehditler**
Gıda zehirlenmesi, genellikle birkaç günlük basit bir mide rahatsızlığı olarak algılansa da, yanlış saklama veya uygun koşullarda hazırlanmayan gıdalar ciddi sağlık problemlerine yol açabilmektedir. Uzm. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, gıda zehirlenmesinin çoğu zaman göz ardı edilen detaylardan kaynaklandığını vurguladı.
Türkiye’de son dönemde toplu beslenme kaynaklı pek çok olay yaşanmasına rağmen, toplumun büyük bir kısmının hâlâ bu risklerin farkında olmadığını dile getiren Dr. Bodur, “Gıda zehirlenmesi sadece basit bir mide rahatsızlığı değildir. Hızlı sıvı kaybı, elektrolit dengesizlikleri ve böbrek yetmezliği gibi ciddi sonuçlar doğurma potansiyeline sahiptir. İlk belirtiler görüldüğünde, özellikle risk gruplarının derhal bir sağlık kuruluşuna başvurması hayati önem taşır.” şeklinde uyarıda bulundu.
**Hazır Gıdalarda Dikkat Edilmesi Gerekenler**
Dışarıda tüketilen hazır gıdalarda gizli tehlikelerin bulunduğunu kaydeden Uzm. Dr. Bodur, açık büfelerde bekleyen yemeklerin, sokakta satılan yiyeceklerin uygun olmayan koşullarda saklanmasının ve toplu yemek hizmetlerinde yapılacak tek bir hatanın yüzlerce kişiyi etkileyebileceğini belirtti.
**Evde Gıda Güvenliği: Önlemlerin Önemi**
Ev ortamında, daha iyi kontrol edilebileceği düşünülen mutfaklarda da hataların sık sık yapıldığını belirten Dr. Bodur, şöyle devam etti: “Ev mutfağında sıklıkla oluşan basit hatalar, zararlı mikroorganizmaların hızla çoğalması için elverişli bir ortam yaratmaktadır. Gıda zehirlenmeleri ev ortamında da meydana gelebilir. Sıcak gıdaların buzdolabına uygun şartlarda konulmaması, çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeyde işlenmesi veya yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bakterilerin hızlı bir şekilde artmasına neden olabilir. Soğuk zinciri bozulan gıdalar asla tüketilmemelidir. Temel kural, soğuk gıdaların soğuk, sıcak gıdaların ise sıcak olarak tüketilmesidir. Ilık bölge en tehlikeli alanıdır. Gıdalar her zaman doğru sıcaklıkta saklanmalıdır.”
Gıda zehirlenmesinin belirtilerinin genellikle 1-2 gün içinde ortaya çıktığını, ancak çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı olan bireylerde en hafif bulguların bile dikkate alınması gerektiğini hatırlatan Uzm. Dr. S. Nur Çetinkaya Bodur, toplu zehirlenme şüphesi olan durumlarda sağlık uzmanlarına hızlı bir şekilde bilgi verilmesinin halk sağlığı açısından kritik olduğunu belirtti.
