Gaziantep’te İmece Usulü Kış Hazırlıkları Geleneği Devam Ediyor

İmece Geleneği ile Kış Hazırlıkları Gaziantep’te Yaşatılıyor

Gaziantep’in Şahinbey ilçesinde, imece usulü gerçekleştirilen kış hazırlıkları geleneği devam etmekte. Türkiye’nin gastronomi merkezi olarak bilinen Gaziantep, “kurutmalık deposu” niteliği ile öne çıkıyor. Burada, biber, kabak ve patlıcan gibi sebzeler, yaz aylarının sıcağına rağmen kış tüketimine hazırlanmaktadır. Yöredeki kadınlar, tarlalardan topladıkları biber ve patlıcanları, lezzetlerinin artması amacıyla güneş altında kurutmak için bir araya geliyor.

Şahinbey Belediyesi ile Desteklenen Geleneksel Hazırlık Süreci

Şahinbey Belediyesi’nin desteğiyle sürdürülen bu gelenek, her sabah kadınların bir evde buluşup kış hazırlıklarını yapmasıyla sürdürülmekte. Kadınlar, evlerinde yaptıkları kurutmalık biberler, patlıcanlar ve kabaklar aracılığıyla önemli bir geçim kaynağı sağlamaktadır. Özellikle Şahinbey ilçesinin Muhacirosman Mahallesi’nde, hazırlık yapan kadınlar, asırlardır süregelen bu gelenekle kışlık sebzeleri imece usulü hazırlamaktadır. Günün ilk saatlerinde, içlerini oyan kadınlar, sebzeleri iplerle dizip teraslarda kurutmak üzere güneşe bırakmaktadır.

Kış Hazırlıkları İçin Yoğun Çaba Sarf Edilmektedir

Her gün bir aileye ait olan kurutmalık sürecini üstlenen kadınlar, akşama kadar çay eşliğinde sohbet ederek kışın olmazsa olmazı olan kurutmalıklar için yoğun bir mesai harcamaktadır. Güneş altında kurutulan patlıcan, biber, kabak ve acurlar, ilerleyen kış aylarında dolma yapımında kullanılmakta. Kadınlar, kış sofralarına bereket ve lezzet katmak için büyük bir özveriyle çalışmaktadır.

Esma Yıldırım, 75 yaşında ve kış hazırlıkları sırasında her gün farklı evlerin ihtiyaçlarını karşılamak için bir araya geldiklerini dile getirerek, “İmece usulü birbirimize yardımcı oluyoruz” ifadelerini kullandı. Yıldırım, bu geleneğin sürekliliğinin kendileri için önemli olduğunu vurguladı.

Kışın Vazgeçilmezi Kurutmalık Sebzeler

Kurutmalık sebze hazırlama sürecine katılan Tuba Yılmaz ise, kış hazırlıklarını yaparken komşularla bir araya gelmenin öneminden bahsetti. Yılmaz, “Kış aylarında patlıcan ve biber dolması yapmak çok lezzetli oluyor. Kış hazırlıklarımız her yıl Mayıs ayında başlar, Ekim ayına kadar devam eder,” dedi.

Emine Yıldırım da kış hazırlıkları hakkında düşüncelerini paylaşarak, “Komşularla birlikte hazırlıklarımızı gerçekleştiriyoruz. Gaziantep’teki kurutmalık hazırlama geleneği devam ediyor,” şeklinde konuştu.

Bu gelenek, Gaziantep’in kültürel mirasının önemli bir parçası olmayı sürdürüyor.