Kazdağları’nda Yeşil Çizik Zeytin Hasadı İçin Elek Çalışmaları Başladı

Kazdağları’nda Zeytin Hasadı Başladı

Balıkesir’in Kazdağları bölgesinde coğrafi işarete sahip yeşil çizik zeytin hasadı için hazırlıklar tamamlandı.

Edremit Körfezi Zeytin Üreticileri Federasyonu Başkanı Mehmet Semerci, bu sezon itibarıyla yeşil çizik zeytinlerin toplama yöntemlerini ve hasat sonrası işlemleri aktardı. Semerci, “Bu dönemde zeytinler, ağaçlardan silkme tekniği ile toplanıyor. Dalların sallanması ile dökülen zeytinler, tentelerin üzerine düşüyor. Ardından, kasalarla tarladan toplanıyor ve eleniyor. Eleme işlemiyle zeytinler farklı boyutlara ayrılıyor. Bizim için önemli olan tane sayısıdır; 280’lik, 220’lik ve 300’lük gibi boyut sınıflarımız var. Rakam büyüdükçe, zeytinlerin kalibresi de küçülür. Bu şekilde tasnif işlemini gerçekleştirmiş oluyoruz” ifadelerini kullandı.

Zeytinlerin Ayrımı ve Doğal İşlenmesi

Semerci, bu yıl renk ayırma makinelerinin yanı sıra kadın işçilerin titiz çalışmalarıyla kusurlu zeytinlerin ayıklanmasının önemini vurguladı. “Renk ayırma makineleri devreye giriyor ve kadınlarımız, gördükleri kusurlu zeytinleri dikkatle eliyor. Sonraki aşamada zeytinler çizilerek havuzlara alınıyor. Bu, zeytinlerin doğal olarak hazırlanma yöntemidir. Zeytinleri doğrudan salamura tanklarına yerleştiriyor ve burada yaklaşık dört ila beş ay bekletiyoruz. Bu süre zarfında zeytinler yeme olgunluğuna ulaşır” diye belirtti.

Elde edilen ürünlerin pazarda ciddi bir ilgi gördüğünü belirten Semerci, “Marketlerde karşılaştığınız o ünlü Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, işleme bu aşamaları boyunca ortaya çıkmaktadır. Bu bölgenin zeytinlerinin rengi ve tadı, bizim için en kıymetli ölçüttür” dedi.