Nöbetçi Eczaneler
Beyran: Doğal Antibiyotik ve Şifalı Bir Lezzet
Gaziantep’te, içerdiği çeşitli malzemeleri sayesinde doğal antibiyotik özellikleri taşıyan beyran, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı tercih edilen bir çözüm olarak öne çıkıyor.
Sonbahar ve Kış Aylarının Vazgeçilmezi
Gaziantep mutfağının en sevilen ve tescilli lezzetlerinden biri olan beyran, soğuk hava koşullarının başladığı bu günlerde yurttaşların favorisi haline geliyor. Grip ve nezle gibi rahatsızlıklarla mücadelede destekleyici bir gıda olan beyran, sıcak yaz günlerinin ardından sağlık bulmak isteyenlerin ilk seçenekleri arasında yer alıyor.
Hastalıklara Karşı Koruyucu Etkiler
Kış aylarında sıklıkla tercih edilen beyran, kemik suyu, et, pirinç, sarımsak ve çeşitli baharatlar içermektedir. Soğuk günlerde tüketildiğinde, bu içeriği sayesinde hastalıklara karşı koruyucu bir etki sağladığı düşünülüyor. Gaziantep’te, soğuk algınlığına karşı etkili bir çözüm olarak beyran tüketmek amacıyla lokantalara akın eden vatandaşlar, bu lezzeti kış hastalıklarından korunmak için tercih ediyor. “Türkiye’nin yemek başkenti” olarak nitelendirilen Gaziantep mutfağının bu eşsiz lezzeti, bol limon ve acı pul biber ile daha da damak çatlatan bir hale getiriliyor.
Sağlık İçin Tercih Ediliyor
Beyranın, bağışıklık sistemini güçlendirdiğine dair güçlü bir inanç olduğunu belirten beyran usta Ali Saydut, içindeki sarımsak ve doğal et suyu ile mevsimsel hastalıklara karşı faydalı olduğunu ifade ediyor. Beyran, kuzu eti ile hazırlanmakta ve uzun süre kısık ateşte kaynatılarak lezzetini kazanıyor. Saydut, “Beyran, yüzyıllardır sultanların tercih ettiği bir yemek. Bugün halkın sofrasında yer bulmaktadır. Kış aylarında tüketimi artan bu lezzet, grip dönemlerinde insanların ilk tercihidir,” diyor.
Kendi Antibiyotiğimizi Buluyoruz
Gaziantep’te grip, soğuk algınlığı ve nezle olanların beyranı tercih ettiğini söyleyen Ekrem Karadağ, “Biz Gaziantepliler için beyran, ilacımızdır,” diyerek, bu yemeğin kültürel önemine de dikkat çekiyor. Karadağ, “Hasta olduğunda beyran ve kelle paça tüketmeye özen gösteriyoruz; bunlar doğal antibiyotik niyetine geçiyor,” şeklinde ekliyor.
Beyranın Şifalı Etkileri
Beyranı severek tükettiklerini ifade eden gastronomi tutkunları, bu lezzeti sadece hastalık dönemlerinde değil, normal günlerde de tüketiyor. Mehmet Hilaloğlu, “Biz, beyranı antibiyotik niyetine hazırlar ve kış aylarında haftada bir kez bu lezzeti mutlaka tüketiriz,” diyerek beyranın önemine vurgu yapıyor. Gaziantep kültürünün bir parçası olan bu yemekte, sağlık ve lezzet buluşuyor.
