Erzincan Tulum Peyniri, Yüksek Rakımlı Yaylalarda Üretilen Geleneksel Bir Lezzet Olarak Satışa Sunuldu

Erzincan’ın Coğrafi İşaretli Peyniri: Tulum Peyniri

Yüksek rakımlardaki yaylalarda yetiştirilen akkaraman koyunları ve kıl keçileri sayesinde elde edilen Erzincan Tulum Peyniri, olgunlaşma sürecini tamamlayarak satışa sunulmakta.

Erzincan özellikle Tercan, Kemah, Refahiye ve Çayırlı ilçelerindeki yaylalarda, hayvanlar tamamen doğal meralarda beslenmektedir. Bu serin ve temiz çevre, hem süt kalitesini arttırmakta hem de peynirin lezzetine katkı sağlamaktadır. Üreticiler, buradan sağlanan sütü, yerel Kemah tuzu ve doğal şirden mayası ile bir araya getirerek geleneksel yöntemlerle tulum peyniri üretiyor.

Süt, sağım işleminin ardından kaynatılır, mayalanır ve pıhtılaştırılır. Elde edilen peynir, tuzlanarak kalıplara yerleştirilir ve dinlendirilir. Daha sonra, hazırlanan peynir parçaları hava geçirmeyen deri tulumlar veya bidonlar içerisine yerleştirilir. Bu yöntem, peynirin olgunlaşma sürecinde zengin bir lezzet kazanmasını sağlıyor.

Olgunlaşma Süreci ve Özellikleri

Erzincan Tulum Peynirinin belirgin tadını kazanması için en az 6 ay süreyle serin ortamlarda olgunlaştırılması zorunludur. Bu süreç boyunca, peynir hem dokusunu hem de kendine özgü aromatik lezzetini geliştirir. Erzincan’da yıllık yaklaşık 5 bin ton civarında üretilen bu peynir, hem yurt içinde hem de yurt dışındaki pazarlarla buluşur.

Son dönemlerde Avrupa Birliği’nden coğrafi işaret tescili alan Erzincan Tulum Peyniri, sadece yerel bir ürün olmanın ötesine geçerek uluslararası bir sembol haline gelmiştir. Bu tescil, ürün kalitesinin ve üretim süreçlerinin standartlarını garanti altına almakta ve Erzincan ekonomisine de önemli katkılarda bulunmaktadır.

Yaz mevsiminin başlamasıyla birlikte piyasada yerini alan Erzincan Tulum Peyniri, sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar çok çeşitli öğünlerde tercih edilmektedir.

Haber Kaynağı: İhlas Haber Ajansı