Gaziantep’in Sebze Kurutmalıkları, Dünya Mutfaklarının Vazgeçilmezi Olmayı Başardı

Gaziantep’in Kurutmalıkların Uluslararası Başarısı

UNESCO tarafından Gastronomi Kenti olarak tescillenen Gaziantep, geleneksel mutfak kültürünün önemli temsilcileri arasında yer alan sebze kurutmalıklarıyla dikkat çekiyor. Yerel mutfakların yanı sıra, bu lezzetler dünya genelinde de oldukça popüler hale gelmiş durumda. Gaziantep Ticaret Borsası (GTB) Başkanı Mehmet Akıncı, kurutmalıkların bölgeye hem kültürel miras hem de ekonomik açıdan büyük katkı sağladığını belirtti.

Kurutmalıkların Küresel Markaya Dönüşümü

Gaziantep’in mutfak kültürünün ayrılmaz bir parçası olan sebze kurutmalıkları, yaz güneşinin özverili katkısıyla günümüzde uluslararası markalar arasında kendine yer buldu. Patlıcan, biber, kabak ve acur gibi sebzelerden elde edilen bu ürünler, doğallığı, dayanıklılığı ve kendine has aromasıyla global pazarlarda ilgi çekiyor.

GTB Başkanı Akıncı, “Kurutmalıklar, Gaziantep’in üretim gücünü, dayanışma kültürünü ve gastronomi mirasını bir arada yansıtırken, her bir ürün Gaziantep’in emeğini ve lezzetini tüm dünyaya taşıyor. Geçmişte sadece kış hazırlığı olarak görülen bu üretim tarzı, günümüzde önemli ekonomik bir değer sağlıyor” şeklinde konuştu.

Ekonomik ve Sosyal Katkılar

Kurutmalık üretiminin bölge ekonomisindeki rolüne de değinen Akıncı, “Bu geleneksel üretim modeli, mevsimlik istihdamı artırarak tarımsal ürünlerle yüksek katma değer oluşturuyor. Kadın üreticilerimizin el emeği, hem aile bireylerinin ekonomisine hem de şehrin genel ekonomik yapısına doğrudan katkı sağlıyor” ifadelerini kullandı.

Gaziantep’in coğrafi özelliklerinin, kurutmalık üretimi için büyük bir avantaj sağladığını vurgulayan Akıncı, “Yaz aylarındaki yüksek sıcaklıklar ve düşük nem oranı, sebzelerin doğal bir şekilde, ek katkı maddesi olmaksızın kurumasını sağlıyor. Bu durum, Gaziantep kurutmalıklarına benzersiz bir lezzet ve dayanıklılık kazandırıyor” dedi.

Pazar Hacmi ve Gelecek Hedefleri

Gaziantep Ticaret Borsası’nda kurutmalık ürünlerin işlem hacminin her geçen yıl arttığını belirten Akıncı, “2024 yılı için borsa verilerimize göre, yaklaşık 23 milyon 752 bin TL değerinde 10 milyon 435 bin adet kurutmalık ürün işlem gördü. Evlerde yapılan hediyelik ve kişisel tüketim için üretilen ürünlerin birçok kayıtdışı kalması nedeniyle, gerçek pazar hacminin bu rakamların çok daha üzerinde olduğunu öngörüyoruz” şeklinde konuştu.

Ayrıca, GTB olarak Gaziantep’in geleneksel ürünlerini koruma altına almak amacıyla coğrafi işaret tescil çalışmalarına devam ettiklerini ve “Antep Dolmalık Biber Kurusu, Antep Haylan Kabağı Kurusu ve Antep Kuruluk Patlıcanı” gibi ürünler için coğrafi işaret tescillerini aldıklarını bildirdi. Akıncı, bununla birlikte, Gaziantep markasının dünya mutfaklarında kalıcı bir yer edinmesini hedeflediklerini belirtti.