Nöbetçi Eczaneler
**Çorum Baklavası İçin Yoğun Mesai**
Çorum’daki tatlıcılar, artan talebe karşılık verebilmek amacıyla 4 saatlik pişirme süresi gerektiren Çorum baklavası için gece gündüz çalışıyor.
**Bayram Hazırlıkları ve Yoğun Talep**
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, tatlıcılar bayram için hazırlıklarını hızlandırdı. Çorum’a özgü coğrafi işaret başvurusuyla öne çıkan baklava, hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen ziyaretçilerin ilgisini çekmeye devam ediyor. İnce yufkalarıyla özel olarak hazırlanan baklava, fırınlarda saatlerce pişirilip şerbetiyle buluşuyor.
**Baklavanın İncelikleri ve Yapım Süreci**
Çorum baklavasının yapım aşamalarını aktaran Ayfer Baydur, “Bayram için yoğun bir hazırlık içerisindeyiz. Görenlerin çoğu ‘bunlar pişmemiş’ diyor ama biz bu baklavayı dört saat boyunca detaylı bir şekilde pişiriyoruz. Bu, sadece Çorum’a özgü bir tatlı. Yaprağı o kadar ince ki arkasındaki yazılar okunabiliyor. Nem alınarak şekil verilen yufka, fırında uzun bir süre pişiyor. Tatlının beyaz kalması için özel yöntemler uygulanıyor. Hamuru ise, evde yapılanlardan çok da farklı değil. En belirgin farkı oldukça ince açılması ve neminin alınması. Diyabet hastaları ve şerbetli tatlıları sevmeyenler için gül tatlısı baklavalarımızı öneriyoruz. Baklavanın yalnızca az bir kısmını şerbetli hazırlıyoruz. Bu, şerbetli tatlıları tercih etmeyenler için ideal bir seçenek sunuyor. Çalışmalarımız neredeyse tamamlandı. Coğrafi işaret alacak ürünlerimizin çoğu gün hazır. Şekerlenmiş tatlılarımıza ılık bir ortamda üç gün boyunca dinlendirebiliyoruz, çok sıcak olmayan yerlerde saklıyoruz. Üç gün sonra yumuşayabiliyor ama yine de tüketilebilir. Kuru baklavamız ise bir ay ile bir buçuk ay arasında saklanabiliyor. Yiyeceğiniz zaman şerbetleyebilirsiniz. Bu konuda en önemli detay, kesinlikle buzdolabında saklanmamalıdır; sadece serin bir yerde bir ay kadar dayanabilir” şeklinde konuştu.