Nöbetçi Eczaneler
**Kurban Bayramı Hazırlıkları Sürüyor**
Kurban Bayramı’na hazırlanırken, bıçak ustalarının iş yükü ciddi anlamda arttı. Sivas’ta faaliyet gösteren bıçak ustası Emre Göçeri, doğru yapmayan bileyleme işlemlerinin sağlık açısından risk taşıdığını vurguladı.
**Bıçak Siparişleri Artıyor**
Bayramın gelmesiyle bıçakçılara olan talep yükselirken, ustalar sabahın erken saatlerinden itibaren işbaşı yapıyor. Gecenin ilerleyen saatlerine kadar yoğun bir tempoda çalışan bıçak ustaları, kaliteli ürün sunma hedefiyle hareket ediyor. Her bıçak özenle hazırlanarak müşterilere sunuluyor.
**Bıçak Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler**
Emre Göçeri, bıçak alırken dikkat edilmesi gereken önemli unsurları açıkladı. “Bıçakların sertlik derecelerinin ve çelik kalitesinin farkında olmayan pek çok kişi var,” diyen Göçeri, bıçakların ağız açılımının da kritik olduğuna işaret etti. “Gizli ağız isteyen bir uygulama, bıçağın kesme yeteneğini olumsuz etkiliyor. Sivas’ın eski bıçakları daha zor bir ağız açma tekniği ile yapılıyordu ve bu durum bıçakların dayanıklılığını artırıyordu,” diye ekledi.
**Yanlış Bileylemenin Tehlikesi**
Göçeri, yanlış bileylemenin sağlık sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekti. “Bileylemeyi her zaman dikkatli yapıyorum,” diyen Göçeri, “Müşteri memnuniyeti bizim için önemli. Bıçakların ağır ve kontrollü bir şekilde, ısı kaybı olmadan, optimum koşullarda bileyleme yapılması gerekiyor. Usta olmayan bir kişinin yaptığı bileyleme işlemi, bıçağın kalitesini bozabilir. Eğer bıçak 300 Celsius derecelik bir seviyeye ulaşıyorsa, bu durumda o bıçağın kullanılamayacak hale geldiği anlamına geliyor.” şeklinde konuştu.
Sivas’tan yurtdışına talep olduğunu belirten Göçeri, gurbetçilerin de ürünleri için hızlıca ulaşmak istediklerini açıkladı. Kalite ve sağlık vurgusunun ön planda olduğu bayram hazırlıkları sürerken, bıçakçılar yoğun bir çalışma temposu içinde.