Nöbetçi Eczaneler
Gaziantep’in Araban İlçesinde Firik Sezonu Başladı
Gaziantep’in Araban ilçesinde, geleneksel metotlarla hazırlanan firik sezonu resmen başlamış bulunuyor. Damaklarda bıraktığı eşsiz lezzetle ünlü olan firik pilavının zahmetli hazırlık süreci, Araban Ovası’nda firik ütümü ile adım atılmış oldu.
Gastronomi Şehri Gaziantep’in Firik Geleneği
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin tahıl ambarı olarak bilinen Gaziantep’in Araban ilçesinde, verimli topraklarda yetişen makarnalık sert durum buğdayından her yıl mayıs ayının sonlarına doğru firik hazırlanıyor. Bu özel ürün, özellikle kırsal alanlarda yer alan Eski Altıntaş, Esentepe, Fakılı ve Doğan mahallelerinde deneyimli çiftçiler tarafından geleneksel yöntemlerle üretilmeye devam ediliyor. Firik üretim süreci, Araban Ovası’nın bereketli topraklarında büyüyen buğdayların saplarıyla birlikte biçilmesiyle başlıyor. Hasat dönemi yaklaştığında, henüz olgunlaşmayan başaklar uzman çiftçiler tarafından bir gün önce kesilerek tarlada güneşe seriliyordu ve suyu bu şekilde çekilmekteydi.
Sezonun Açılışı ve Destek
2025 yılı firik sezonunun başlaması nedeniyle Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun’un düzenlediği etkinliğe Araban Kaymakamı Özgür İşçimen de katıldı ve çiftçilerle birlikte firik ütümü gerçekleştirdi. Kaymakam İşçimen, kırsal Esentepe Mahallesi’ndeki çiftçilerden Kasım Demir’in firik ütümü yaptığı arazisini ziyaret ederek, bu sezonun hayırlı ve bereketli geçmesi dileğinde bulundu. Demir’den firik ütümü süreci hakkında bilgiler alan Kaymakam, ütüm yapılan yeşil buğday harmanında dirgenle firik ütümü uygulaması gerçekleştirdi.
Kısa Süreli Bir Sezon ve Yüksek Talep
Firik sezonunun başlamasına dair açıklamalarda bulunan Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun, “Firik, yılda yalnızca 8 ile 10 gün gibi kısıtlı bir zaman aralığında üretilmektedir. Araban firikinden elde edilen etli firik pilavı, Gaziantep’in en beğenilen lezzetlerinden biri haline gelmiştir. Firik pilavı, ayrıca Gaziantep’in coğrafi işaret tescilli ürünleri arasında yer almaktadır. Firik ütümü yapan çiftçilerimiz, arazinin sulama durumuna göre bir dönüm buğdaydan 600 ile 700 kilogram rekolte sağlamaktadır. Buğdaylar olgunlaşmadan önce yeşil olarak kesilmeli ve saplarıyla birlikte ütülmesi gerekiyor; aksi takdirde tadı ve aroması kayboluyor. Firik üretimi karmaşık ve maliyetli bir süreç değil; ancak her çiftçi bu zahmeti üstlenemiyor. Kuzu etiyle birlikte firik pilavı, birçok Arap ülkesinde yaygın bir şekilde tüketiliyor ve Gaziantep, her yıl tonlarca firik ihraç ediyor. Bölgedeki insanlar, firik pilavını sevilerek tüketmektedirler.” diye belirtti.
