Nöbetçi Eczaneler
Sarıgöl’de Çekirdeksiz Sultaniye Üzüm Bağlarında Yaprak Toplama Sezonu Başladı
Manisa’nın Sarıgöl ilçesindeki ünlü çekirdeksiz Sultaniye üzüm bağlarında, yaprak toplama mevsimi resmen başlamış durumda. Mayıs ayının gelmesiyle birlikte, taze bağ yaprakları ev kadınları tarafından toplanarak kış ayları için salamura haline getiriliyor.
Sabah erken saatlerde bağlardan toplanan bu yapraklar, öğleye kadar evlere taşınıp cam veya plastik bidonlara yerleştiriliyor. Kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyu ile birlikte, bidonlara yerleştirilen yapraklar, serin ve gölgeli yerlerde iki yıla kadar tazeliğini koruyabiliyor.
Yaprak Salamurasının İncelikleri
Yıllardır bu işlemi yapan Ümmü Akkaya (40), yaprak salamurasını hazırlama süreciyle ilgili detayları şu şekilde paylaşıyor: “Kışlık ihtiyacımız için mayıs ayında taze bağ yapraklarımızı topluyoruz. Toplanan yaprakların saplarını kestikten sonra cam veya plastik bidonlara sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz. Soğuyana kadar beklettiğimiz kaya tuzu ile hazırlanan salamura suyunu, yaprakların üzerine döküp, kapağını kapatarak serin bir alanda depoluyoruz.” Akkaya, bazı kişilerin yaprakları öncelikle sıcak su ile sarartarak salamura ettiklerini de ifade etti.
Ayrıca, Sarıgöl’de evlerde özenle hazırlanan bu salamura yaprakların, hediyelik olarak da kullanıldığını belirten Akkaya; “Genellikle dört veya beş bidon fazla hazırlarız. Uzakta yaşayan eş dost için harika bir hediye oluyor. Kış aylarında bunları kargo ile gönderiyoruz ya da gittiğimizde götürüyoruz. Her zaman çok beğeniliyor.” dedi.
<h2"Üreticiler İçin Avantajlı Yöntemler
Sarıgöl ve çevresindeki üzüm bağlarında yaprak toplama işlemleri başlarken, birçok üretici “Topladığın yaprak senin olsun” diyerek işçilere ücret ödemeden bu işlerin yapılmasını sağlıyor. Bu durum, hem üreticiler hem de işçiler için ekonomik bir avantaj oluşturuyor. Günlük yevmiye 850 TL iken, bu yöntemle yaprak toplayan kadın işçiler 1300-1500 TL arasında gelir elde edebiliyor. Bazı bölgelerde, aralama işleri geleneksel ödünç usulüyle gerçekleştiriliyor.
Aile Ekonomisine Destek
İlçe genelindeki yaprak alım merkezlerine gelen kadınlar, tonlarca taze yaprak getirerek aile bütçelerine katkı sağlıyorlar. Ayrıca, hafta sonları aileleriyle birlikte bağlara giden gençler de yaprak satarak harçlıklarını çıkartıyor. Yetkililer, taze yaprak alımlarının eylül ortalarına kadar devam edeceğini bildirdi.