Nöbetçi Eczaneler
Hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte mangal zamanının geldiği belirtildi. Uzmanlar, özellikle yaz aylarında uygun koşullarda korunmayan etlerde bakteri gelişimine karşı duyarlı olunması gerektiği ve etlerin aşırı yüksek ateşte pişirilerek kömürleşmemesi konusunda uyardı.
Kömürleşmiş etlerin sık tüketimi sindirim sistemi sağlığını etkileyebilirken, yalnızca protein ağırlıklı beslenmenin karaciğeri zorlayabileceği ifade ediliyor. Yüksek ısı, protein açısından zengin tavuk eti gibi gıdalarda zararlı bakterilerin hızla çoğalmasına neden olabiliyor. Uzmanlar, etlerin iyi bir şekilde pişirilmesi, sebzelerin iyice yıkanması ve dengeli menü tercih edilmesinin sağlıklı bir mangal deneyimi için hayati öneme sahip olduğunu belirtiyor.
Medicana Konya Hastanesi’nden Gastroenteroloji uzmanı Doç. Dr. Bilal Toka, mangal yaparken dikkat edilmesi gerekenler hakkında bilgi verdi. Doç. Dr. Toka, “Yaz aylarında sıkça görülen mangal etkinliklerinde, özellikle yüksek proteinli etlerde sıcak havanın bakteri üremesi için elverili ortam sağladığını unutmamalıyız. Etlerimizi uygun koşullarda saklamak ve marinesini yaptıktan sonra serin tutmak oldukça önemlidir. Yoksa, tavuk etinde salmonella gibi bakterilerin üreyebileceği bir ortam meydana gelir. Bu da gastroenterit ve besin zehirlenmesi gibi rahatsızlıkların yaşanmasına yol açabilir. Mangal sezonunda sağlığımızı tehlikeye atmamak için bu detaylara özen göstermeliyiz” şeklinde konuştu.
Doç. Dr. Toka, ayrıca aşırı pişmiş ve kömürleşmiş etlerin sıklıkla tüketilmesinin mide ve bağırsak rahatsızlıklarına sebep olabileceğini açıkladı. Bu durumun, sindirim sistemindeki polip oluşumuna veya daha ciddi rahatsızlıkların tetiklenmesine neden olabileceğini kaydetti.
Mangalda kullanılacak etlerin ve sebzelerin iyi yıkanmasının önemine dikkat çeken Toka, “Sıcak hava bakterilerin çoğalması için uygun bir ortam oluşturuyor. Bu nedenle mangal yaparken ürünlerin doğru bir biçimde saklanması ve sebzelerin iyi bir şekilde yıkanması elzem. Ayrıca etleri aşırı pişirme ve kömürleştirme durumlarından kaçınılması gerektiğini vurgulamak istiyorum” dedi.
“Sadece protein ağırlıklı beslenmek karaciğerimizi zorlayabilir” diyen Doç. Dr. Bilal Toka, dengeli bir beslenme düzeninin önemini de vurguladı. Hızlı bir şekilde ve yeterince çiğnemeden yemek yemenin, midede sindirimi zorlaştırdığını ve mide asidinin aşırı salgılanmasına yol açabileceğini belirtti. “Mide mukozasının sağlığını korumak için sebze ve tatlı gibi diğer gıdaların da dengeli bir biçimde tüketilmesi sağlığımız açısından faydalı olacaktır” şeklinde ifadeler kullandı.