Nöbetçi Eczaneler
Anadolu’nun geniş bir kesiminde yetiştirilen şeker pancarının hasadı sona yaklaşırken, kırsal alanlarda pek çok evden “pancar kebabı” kokusu yükselmeye başladı. Türkiye’deki şeker üretiminin önemli bir kısmını karşılayan bu bitkide hasat işlemleri çoğu bölgede tamamlandı. Ancak bazı yerlerde hala devam eden hasat faaliyetleri bulunuyor.
Bitkisel Üretim İstatistikleri’ne göre bu yıl için 23 milyon ton şeker pancarı rekoltesi beklenmekte. Konya, Kayseri, Eskişehir, Afyonkarahisar, Balıkesir, Uşak, Yozgat, Kars ve Kastamonu gibi pek çok ilde yetiştirilen pancar, fabrikalarda şeker haline getirilirken kırsal alanlarda kebap olarak da pişiriliyor. Pancarın nasıl yapıldığını ve benzersiz lezzetinin farkında olmayan birçok insan olsa da, bu kebap hem eşsiz tadı hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor. Hasat dönemi söz konusu olduğunda, özellikle kırsal kesimlerde birçok evin çevresinde pancar kebabının hoş kokusu duyuluyor. Bunun yanı sıra, pancarın haşlaması da oldukça popüler.
Pancar kebabı yapımında öncelikle şeker pancarı toprak ve kirden özenle temizleniyor. Ardından yanmaz fırın kağıdına ve folyo ile sarılan pancar, evlerdeki kuzine sobaların fırın kısmında 5-6 saat pişiriliyor. Pişirme işleminin ardından kabuğu soyulup dilimlenen şeker pancarı, genellikle yalnızca kendi başına servis ediliyor. Bazı bölgelerde pancar, ekmek veya pide fırınlarına bırakılırken, diğer yerlerde geniş kazanlarda haşlanarak dilimlenip sunuluyor.
Şeker pancarının pek çok sağlıklı faydası bulunuyor. Lif açısından zengin olan bu gıda, diyetisyenler tarafından sağlıklı yaşam için önerilen besinler arasında yer alıyor. Tansiyon düşürücü etkisiyle tanınan şeker pancarı, sinir hücrelerini doğrudan etkileyip sakinleştirici bir rol üstleniyor. Aynı zamanda kolesterol seviyelerini düşürme konusunda da fayda sağlıyor. Kansızlık sorununun giderilmesine yardımcı olan bu besin, böbreklerin sağlıklı çalışmasına destek vererek kan basıncını düzenlemede önemli bir etki yaratıyor.
