Ana Sayfa Aşure nasıl yapılır Emine Beder en lezzetli aşure tarifi
Array

Aşure nasıl yapılır Emine Beder en lezzetli aşure tarifi

En iyi aşure tarifi nasıldır en basit aşure nasıl yapılır? Emine Beder aşure malzemeleri ve en leziz aşure tarifi haberimizde… Ekranların en sevilen şeflerinden Emine Beder’in aşure tarifi birazcık daha farklı. Ola Ki Emine Beder usulü aşure gerçekleştirmek istiyorsanız ilk önce aşağıdaki malzemeleri not edin. aşure nasıl yapılır oktay usta tarifi AŞURE MALZEMELERİ
1,5 Su bardağı Aşurelik Buğday
1/2 Su bardağı Nohut
1/2 Su bardağı Kuru Fasulye
1/2 Su bardağı Kuru üzüm
8 Adet Kuru İncir
1 Orta Doruk Havuç
13 Adet Kuru Kayısı
1 Su bardağı Fındık
2 Su bardağı Şeker
2 Yemek Yemek Kaşığı Nişasta
1 Adet Portakal Kabuğu Rendesi
1 Su bardağı Yer Fıstığı
1 Tutam Tarçın
1 Tedarik Gül Suyu
1 Tutam Nar Taneleri
2 Orta Irtifa Elma
1 Orta Irtifa Portakal
1 Adet Portakal Kabuğu AŞURENİN YAPILIŞI
– Buğdayı, nohutu ve fasulyeleri birkaç su yıkayıp suyunu süzelim
– Aşurelik buğdayı kaynar su ile akşamdan ıslatalım
– Ayrı kaplarda nohut ve kurufasulyeyi de soğuk su ile akşamdan ıslatalım
– Ertesi gün nohut ve fasulyelerin ıslatma sularını süzüp basınçlı bir tencerede üzerlerini 2 parmak aşaçak değin soğuk su ilave ederek ayrı olarak haşlayalım
– Buğdayları basınçlı bir tencerede üzerini 4 parmak aşacak kadar sıcak su ile en ince ayrıntısına kadar yumuşayana değin haşlayalım
– Haşlanan buğday, nohut ve fasulyeleri bir tencereye alalım
– Üzerlerine yetecek sıcak su ek edelim (Bakliyatlara piştikten daha sonra soğuk su ek ederseniz çok güç pişer)
– İçine şekeri, tavla zarı iriliğinde doğranmış portakal kabuğunu, havucu, kayısı ve kuru üzümü ilave ederek ağır ateşte aşure özleşip kıvamlanana dek arada bir karıştırarak kaynatalım (bu vesileyle suyu veya şekeri az gelirse derece derece sıcak su ve şeker ilave edelim)
– Aşureyi ateşten almadan 5 dk önce 1-2 çorba kaşığı nişastayı 1/2 su bardağı su ile ezerek ilave edelim
– Elmayı ve portakalı soyup ufak küpler halinde doğrayarak minik doğranmış incirleri ek edelim
-Aşureyi aralıksız karıştırarak bir taşım daha kaynatıp ateşten alalım
İçine fıstıkları ilave ederek aşureyi kâselere boşaltalım
– Üzerine fındık, tarçın, nar taneleri serpip arzuya kadar gül suyu gezdirerek soğuk ya da sıcak servis yapalım aşure nasıl yapılır emine beder aşure tarifi AŞURE PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI İnsanlık tarihi değin eski bir tatlı aşure. Hem Muharrem ayının onuncu gününe tevafuk etmiş birçok olayı hatırasına yapmak ve hatırasına yapmak maksadıyla pişirildiği, hem de paylaşmanın, dayanışmanın, birlikteliğin ve sevginin ifadesi, bolluk ve bereketin simgesi olduğu için aşure katiyen yalnızca bir tatlı değil. Rivayete tarafından gemisini kendisine inananlarla birlikte karaya oturtan Nuh Aleyhisselam’ın kalan yiyecekleri bir araya toplayıp pişirmesi sonucu ortaya çıkıyor. İşte bu yüzden yoruma açık, her elde öbür beceri bulan bir tatlı aşure. Kaslı muhtemel o gün o gemide bulunanlar, günümüzde pişirilen aşureyi görse bir hayli şaşırırdı. Böylece ya içine katılan temel malzemeleri bir yanlamasına bırakırsak cümbür cemaat ağız tadı tadına kadar pişiriyor ve göz zevkine kadar süslüyor aşureyi. Bu yüzden aşure nasıl yapılır sorusunun tek bir cevabı değil. minimum yedi malzeme konularak ve en düşük yedi kapıya dağıtılması gerektiği geleneğinden hareket ettik. Yedi öbür yemek yazarı ve şefe aşureyi sorduk. Pişirenler gayet iyi bilir, başarılı bir aşure kıvamı uygun, rengi berrak, malzemesi bol olmalı. Fakat böyle bir sonucu elde olabilmek sanıldığı dek basit değil. Yapımına dair çoğu püf noktası bulunuyor. İşte aşurenin herkesçe kabul görmüş püf noktaları: Bakliyatlar ayrı ayrı ve soğuk suyla akşamdan ıslatılmalı, ertesi gün yine ayrı ayrı haşlanıp (pişme süreleri ayrı olduğu için), suları süzüldükten ve kabukları ayıklandıktan sonra tencereye katılmalı. Bakliyatların sularının süzülerek tencereye katılması aşurenin renginin berrak olmasında büyük ağırlık arz ediyor. Ama yemek yazarı Ebru Omurcalı aşureyi karartma pahasına besin değeri açısından haşlama sularının atılmaması gerektiği kanısında. Haşlama sularının aşurede kullanılması sadece tatlının rengini bulanıklaştırmıyor, şişkinliğe de neden oluyor. Ayşe Tüter’in ise bu konudaki tavsiyesi bakliyatlar haşlanırken içine bir adet kimyon çubuğu ya da bir tüm soğan konulması. Aşurenin kararmaması için incir ve ceviz gibi malzemeler sadece süslemede, o da aşure soğuduktan daha sonra eklenmeli. Tüter, inciri illa oysa aşurenin içinde sevenlere bambaşka bir kapta haşlayıp, doğradıktan sonradan kâselerin dibine paylaştırmalarını ve ardından sıcak aşurenin kâselere dökülmesini öneriyor. Karanfil ve gül suyu aşureyi ocaktan indirmeye yakın ya da derhal akabinde katılmalı. Şeker sona bırakılmalı ve ilave edildikten sonra sürekli karıştırılmalı. Somurtkan takdirde kısa zaman içinde dibi tutabilir. Bu da aşurede yanık kokusunun oluşmasına neden olur. Elif Korkmazel, bu noktaya güzel yorumda bulunarak değiniyor: “Ocakta aşureyle birlikte pişmek, o teri dökmek lüzumlu.” Omurcalı da şeker sonlara doğru konulmazsa aşurenin yalnızca dibinin tutmayacağı, buğdayın da sertleşmesine niçin olacağı bilgisini paylaşıyor.